تماس با من
پروفایل من
آرشیو وبلاگ
      آنا (آنا یعنی مادر)
تکرار ِ تاریخ نویسنده: - ۱۳٩٢/۱٠/٢٧

یک عدد قابلمه ی مسی خریدم به سبک مادربزرگم مربّای به درست کنم ! 

  نظرات ()
من ،دخترم و آشپزخونه نویسنده: - ۱۳٩٢/٩/۳٠

  نظرات ()
مارمالاد پرتقال نویسنده: - ۱۳٩٠/۱۱/٢٤

خانم های عزیزبا توجّه به فصل، تهیّه ی مارمالاد و مربای پرتقال به شدّت توصیه می شود .

یک دستور راحتش که مجلّه ی هنر آشپزی دیدم رو اینجا می نویسم :

پودرژلاتین: 1 قاشق سوپخوری
آب: 4 قاشق سوپخوری
آب پرتقال: 2 پیمانه
شکر: یک ونیم پیمانه
رنده پوست پرتقال: 3 قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه:

ابتدا تلخی پوست پرتقال را بگیرید .(چند بار بجوشانید و آبش را دور بریزید ).
پودر ژلاتین را با آب مخلوط کرده و روی بخار آب (به صورت بن ماری) قرار دهید تا پودر ژلاتین در آب حل شود.آب پرتقال وشکر را باهم مخلوط و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس رنده پوست پرتقال را اضافه کنید وبعداز چند جوش محلول ژلاتین را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید بعد ظرف را از روی حرارت بردارید.
نکته: 
-بن ماری همان پخت غیرمستقیم می باشد.

                                                                 نوش جان

مجله ی آشپزی شماره 53 

  نظرات ()
نان شیرمال برای رمضان نویسنده: - ۱۳٩٠/٥/۱٧

مواد لازم:

۶-۵ فنجان:آرد

دو سوم فنجان:روغن یا کره

۲ عددزرده تخم مرغ

یک فنجان:شیر

دو سوم فنجان :شکر

یک قاشق سوپخوری:خمیر مایه


یک قاشق چایخوری :نمک

به مقدار کافی :آب ولرم

در صورت تمایل یک قاشق چایخوری تخم خرفه  برای تزئین روی نان
و زنجبیل در صورت تمایل

کمی زعفران

یک سوم فنجان:کنجد

کمی کره و شیر

اوّل فر را روشن می کنیم

طرز تهیه:خمیر مایه  و یک قاشق مرباخوری از شکر را در شیر گرم حل کرده و می گذاریم تا کاملاً پف کند. آرد را در ظرف بزرگی ریخته، روغن، شکر، زرده تخم مرغ و در صورت تمایل زنجبیل را هم به افزوده و آب را به تدریج به آن اضافه کرده و مخلوط را خوب به هم می زنیم، که خمیر به دست آمده نرم باشد. ۵ یا ۶ دقیقه خمیر را خوب ورز داده و آن را به ۴ یا ۶ قسمت مساوی تقسیم و گلوله، گلوله می کنیم. روی خمیر را می پوشانیم، تا جا بیفتد. سپس سینی فر را کمی چرب کرده و با وردنه هر یک از گلوله ها را به قطر یک و نیم سانتی متر پهن و به شکل بیضی در می آوریم. آن را در سینی فر قرار داده و با قالب گرد روی خمیر را نقش می دهیم. کنجد و زرده تخم مرغ و زعفران را با یک قاشق مرباخوری مخلوط کرده و روی خمیر می مالیم. سینی را در وسط فر با حرارت 180 درجه گذاشته، تا نان پخته و طلایی شود. سپس سینی را از فر خارج کرده، نان را بگذارید کمی سرد شود، بعد روی آن کمی شیرمی پاشیم و کره می مالیم، که نان براق و نرم شود. نان ها را دو به دو از پشت به هم می چسبانیم و در داخل نایلون می گذاریم، تا خشک نشوند.

  نظرات ()
کلمات کلیدی وبلاگ (۱٠) آشپزی (٤) ادبیّات (۱٢) از مطالب دوستان (٩) استاد (۱٤) انجمن ادبی (۱۳) بنیاد کودک (٦) تبریز (٦٧) تغذیه (۱) تغییر (۱٩) حج (٢٢) خبر (٢٤) خدایا (۳) خواهرانه (٢۸) خودمان باشیم (٩) خوشحالیم (٢٤) درد می کند انحنای روح من (٢٧) درددل (٥) رژیم (۱) روز معلّم (٥) روزگار وصال (۳) زلزله (٢٤) سؤال (٢٠) سفرنامه (٢٠) شعر (٤٦) عکس های دوربین من (۳) فیلم هایی که می بینم (۱٦) ما (٤٩) مادرانه (۸۱) مرکز مشاوره من و همسر جان (٤) معلّم (٥) من (٢٧) من نوشت (٦٢) من و بچّه ها (۱۳۳) موسیقی (۱۳) نوروز (٢) وقتی بابا غیر مستقیم صحبت میکند (٩) کالبدشکافی خودم (٥٠) کتاب (۳٠) کودکان ایران گل های سرزمین من (٢٤) یاد باد (۳٢) یادبود (٤) یک تجربه (٤۳) یک روز ِ ما (٩) یک سطر خواندنی (٢٦) یک عکس (٦)